martes, 13 de junio de 2017

Sorprende a tu paladar con una baya mágica en Panamá



¿Qué pensarías si te dijéramos que un limón puede saber a caramelo y un vaso de vinagre puede saber a merengada? 


miracle berry baya magica degustacion foodies

Podrás pensar que el nombre  "miracle fruit", en español denominada fruta milagrosa o baya mágica, seguramente es un invento del departamento de marketing para promocionar un producto, pero la verdad es, que la Synsepalum Dulcificum, ha adquirido este sobrenombre gracias a sus sorprendentes propiedades que redefinen los sabores. La fruta como tal, se ha popularizado no precisamente por su sabor poco dulce y parecido al arándano, sino por el efecto temporal que causa en el paladar de los comensales.

Para entender verdaderamente el por qué esta baya recibe ese peculiar nombre, necesitas masticarla un rato, y luego comer algo ácido. Las bayas mágicas tienen la capacidad de hacer que los alimentos agrios y ácidos adquieran un sabor deliciosamente dulce, cambiando por completo la experiencia de degustar un gran numero de alimentos.

miracle fruit in panama degustaciones foodie


La baya mágica, es nativa de África,  y empezó a conocerse por los occidentales desde el siglo XVIII. La causa del efecto que produce, es debido a que contiene una proteína llamada miraculina, que se entrelaza con las papilas gustativas, y actúa como edulcorante sólo cuando entra en contacto con ácidos.

Flavor Trippin': un fenómeno trendy entre los foodies


La moda de hacer eventos gastronómicos con esta fruta se inicio en Nueva York hace unos años y se denomina "Flavor Trippin'" (viaje de sabor). En dichos eventos, un grupo de foodies era invitado a una reunión clandestina donde se degustaban bocados con frutos cítricos, vinos y quesos de cabra entre otros, luego de masticar bayas mágicas, .

vieje de sabor degusta limon panama

Sin duda la mejor manera de experimentar con bayas mágicas, es dentro de un grupo de comensales, pues se necesita de otras personas como punto de referencia para comentar la experiencia.

En alguno de nuestros próximos eventos, no dudes que incluiremos esta fruta como elemento sorpresa en alguno de los cinco tiempos de nuestra cena, quizá seas tu el afortunado que probará por primera vez una baya mágica en Panamá, y ésta redefina totalmente tus papilas gustativas por media hora... no te preocupes, es sólo por media hora.

fruta milagrosa en panama eventos


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martes, 23 de mayo de 2017

Cenas clandestinas en joyas escondidas de Panamá City



Nunca sabrás donde será nuestra próxima cena secreta clandestina pero compartimos nuestras experiencias pasadas.



En nuestra edición pasada, tuvimos como invitado al reconocido chef Oscar Gonzalez quien solía deleitar a todos con sus singulares platos en La Musa Art-Lounge de Panama City. El evento se realizo en un area no habilitada para el publico de un hotel en remodelación.

Oscar nos cuenta brevemente como fue su experiencia en Paladar Secreto Panamá y nos explica en que consistió el menú que gozó de tantas alabanzas por parte de nuestros comensales.

PS: ¿Que te pareció la experiencia de cocinar en Paladar Secreto?

OG: Siempre es un privilegio cocinar, más con un concepto de intervención a un espacio no acondicionado para usarse como restaurante. Esta experiencia te llena de adrenalina y de creatividad al trabajar para generar una excelente experiencia gastronómica a los comensales.

PS: ¿Cuál fue el menú que preparaste para sorprender a los invitados?

OG: El concepto del menú es cocina de autor gastronomía fusión latinoamericana, un poco plasmar mis experiencias, mis gustos y conocimientos. Se diseño un menú de 6 tiempos:

menu de autor fusion latinoamericana panama


1. Aperitivo: Hummus de piquillo rostizado con ajipanca, mantequilla de aceitunas negras y pan pita.

2. Aperitivo: Trio de tartar del pacifico:

Atún Rojo: salsa cítrica asiática: soya, aceite de sésamo, jugo mandarina, jugo de limón y jengibre.

Salmón: en mayonesa de caviar rojo y furutaky.

Corvina: estilo peruano.

3. Entrada: Ensalada del huerto:

panama paladar secreto cenas clandestinas


Mezclum de lechugas, tomates cherry asados, zapallo asado, calabacín asados, baby zanahoria, frambuesa, huevo de codorniz, vinagreta italiana, reducción de frambuesa.

4. Plato Principal: Chuleta de cordero en Pinot Noir

Chuleta de cordero en salsa de un Pinot Noar Chileno, acompañado con risotto cremoso de acelgas.

5) Postre Principal: Tres Leches Texturizado.

Texturas de biscocho, suspiros, merengue, gelatina de leche condensada.

6) Elemento Sorpresa: Dou Cítrico.

Galleta triturada, mousse de maracuyá y de limón, con reducción de fresas en vino tinto.

PS: Háblanos un poco de tu trayectoria profesional.

OG: Mi pasión por la cocina comienza desde niño, a los 8 años de edad ya tenía deseos de aprender; siempre curioseaba cuando mi abuela se ponía a cocinar. Tengo una área de confort que es la cocina italiana y española, tengo experiencia como chef de cocina francesa, japonesa, china y mediterránea, a esto puedo sumar mis viajes gastronómicos por Latino américa desde Argentina hasta México. Hoy en día mi creatividad se inclina a la cocina de autor de fusión latinoamericana. Mi última experiencia como chef ejecutivo fue en La Musa Art-Lounge by Oscar Gonzalez en Panamá y Baja California Sur en México.



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viernes, 12 de mayo de 2017

Una cena clandestina con tu mejor amigo



A la vanguardia de los eventos gastronómicos en Panamá, Paladar Secreto hará una cena clandestina especial Dog Friendly en su restaurante itinerante


permiten entrar mascotas cena clandestina

El fenómeno de los restaurantes Dog Friendly cada vez cobra más fuerza en el mundo


No dejes a tu mejor amigo abandonado en la casa cuando sea la hora de cenar.¡Un perro también tiene que comer! Y... ¿Por qué no consentirlo de vez en cuando con una comida gourmet?

Cada vez son más los restaurantes al rededor del mundo que tienen el emblema de "Dog Friendly" pegado en sus puertas, y es que nuestras mascotas también tienen derecho a darse un gustazo de vez en cuando, es por ello, que en Paladar Secreto organizaremos un evento gastronómico de vanguardia en el que podrás llevar a tu mejor amigo y compartir junto a él y otros amantes de los perros, una cena llena de sorpresas y exquisiteces para ambos.


paladar secreto cena clandestina panama city


Una cena clandestina Dog Friendly en Panamá


Los lazos entre tu mejor amigo y tú son eternos , así como también los momentos que creas junto a él, es por ello que te traemos la primera cena secreta Dog Friendly de Panamá, donde podrás disfrutar de un menú de autor junto a tu perro. Para el deleite gastronómico canino contaremos con los chefs Simón y Gray, especialistas en alimentación gourmet para mascotas, mientras que para el deleite de nuestros comensales, nuestro chef invitado será sorpresa.


paladar secreto panama cenas clandestinas secretas


Un recuerdo inolvidable de esta cena secreta de la mano de Pet Studio 507


Y para que te lleves un recuerdo inolvidable de esta experiencia, los fotógrafos profesionales de Pet Studio 507 le obsequiaran una foto gratis de su perro a todos comensales que asistan, retratando este efímero momento por la eternidad.

La cita para este evento gastronómico multisensorial para ti y tu mascota, es para el 17 de junio, apresúrate y RESERVA YA para esta experiencia única e inolvidable!



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